肉类焯水 用冷水还是热水好

　　不知道大家平时喜不喜欢吃肉，反正我平时是很喜欢吃肉的，不管是我爱吃的红烧肉还是家里经常做的排骨之类的，我都很喜欢。虽然我不是个胖子，但是我喜欢吃肉，不过我也不喜欢吃那种很肥的肉。个人的口味比较偏喜欢那种五花肉，肥瘦相间的那种。

　　这一点我想都有很多人跟我的口味是一样的吧，毕竟大家口味都是差不多的，很少有喜欢吃肥肉的。但是虽说是喜欢吃肉，也得看你这个肉做的好不好吃。如果做的肉不好吃的话，你再喜欢吃也不会去吃一口。你们说是不是这个理?

　　说到做肉，那就要说一下怎么来做了，做肉总的来说是很简单的，一般在做肉的时候都要进行焯一下水。其实这就会有人说了，焯水有什么难的。不就是简单的用水冲一下，或者用水煮一下吗?其实焯水还是有窍门儿的。有很多人根本就不知道是用凉水还是用热水。还有一个步骤，如果不注意的话肉根本就不会好吃。

　　不管是我们在炖排骨的时候还是在做猪脚的时候，凡是带肉的食物一定要进行焯水，这一步很重要，那么我们焯水的时候是用的凉水还是热水就更显得重要了，这很关系到我们做出来的肉到底好不好吃。

　　焯水这个步骤在我们做菜的时候都会用到，一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉，用水给清理出来，也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候，能够把肉的色泽给留住，还能够大大的减少做菜的时间。

　　一般的话，像猪肉，牛肚等肉类。像是这种用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅的。然后在锅里逐渐的加热，这样的话，肉里边的脏东西才会出来。这样的话锅里面会有很多大量的白色气泡。等我们将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。然后再进行炒菜，这样的话肉就会很好吃。

　　我们用冷水焯的话，能够把食物里面的营养物质给留在汤里面，然后等我们在煮的时候，汤里的味道就很鲜美，但是如果用热水的话，会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，然后我们做出来的汤就不好喝了。

　　而且本来是热水，很快我们所用的肉就会熟了。然后里面是生的，外面是熟的，这样会大大影响的肉的口感。如果用冷水的话就不用管这些了，因为它会很均匀的受热，而且还能够把里面的血污给排出来。